N°7 Vieux Pineau Blanc 2001

Pareil aux premiers jours de printemps, il hésite à révéler ses notes de caramel confit et d’eau de vie, accompagnées d’un léger boisé.

Si vous insistez, vous découvrirez aussi ses notes de noyaux d’abricots, de noix fraîches, son amertume zestée, qui forment un cocktail détonant à la finale presque iodée.

À ne surtout pas oublier dans votre sacoche de solex pour le premier pique-nique de la saison!

Sauf en cas de rhume des foins: dans ce cas à déguster à l’apéro avec des amis, loin des graminées

N°6 Très Vieux Pineau Rosé 2001

Il plane comme un doux parfum boisé, des touches de tabac dans une bulle exotique le rendant suave, masculin et chocolaté.

La mangue confite, les épices douces de cannelle s’associent au boisé fin et fumé comme une ombre rassurante et structurante.

À déguster au rythme du Buena Vista Social Club en regardant tomber les feuilles d’automne (pas tout seul si on veut éviter le spleen)

N°3 Très Vieux Pineau Blanc 1999

Un sentiment de liberté, de soleil d’été, de fleurs de tilleul, de gourmandises méridionales au miel et de cire d’abeille, une vraie bouffée d’air ensoleillé…

Hors normes, aux allures de vermouth italien, il provoque avec ses touches végétales, puis amadoue avec un soupçon d’orange confite pour enfin faire succomber avec son amertume assumée.

A déguster bien frais à l’ombre du parasol, avec les copains, à l’heure du concert des cigales.

Cognac Extra

Tout en finesse, cet assemblage solaire et délicat exhale un parfum de tilleul séché, de poivre blanc et de coing.

Son rancio élégant et son boisé subtil s’exprimeront parfaitement lors d’une (ou plusieurs) dégustation(s) à température ambiante.

La plus jeune des eaux-de-vie de l’assemblage a 35ans (Mathieu était haut comme 3 pommes lorsque son père et son grand-père l’ont distillée).

70cl, 40%Vol

Cognac XO

Des notes de noix et de pomme caramélisée mettent en valeur la rondeur et le rancio de notre XO.

Sa belle longueur en bouche permettra de le sublimer en l’accompagnant de foie gras ou de chocolat noir.

Le plus jeune des eaux-de-vie de l’assemblage a 20 ans, à peine plus jeune que Mathieu.

A déguster à température ambiante.

70cl, 40% Vol

Cognac VSOP

Quelques notes de poire et d’abricot ainsi qu’un petit côté écorce d’orange accompagnent un début de rancio.

La plus jeune des eaux-de-vie de l’assemblage a 8ans, distillée par Mathieu bien sûr!

Notre VSOP se mariera extrêmement bien à l’apéritif avec du comté de 15mois d’affinage.

A déguster avec des amis, à température ambiante ou sur glace, ou bien en cocktail.

70cl, 40% Vol

Pineau des charentes rouge

Du caractère et d’envoûtantes notes de fruits rouges confits, de pruneau, de café, de chocolat, avec un léger boisé vanillé.

Peut provoquer une envie de cueillette de mûres sauvages.

A déguster bien frais.

Cognac VS

Des notes de raisin frais accompagnent la souplesse légèrement vanillée apportée par le vieillissement en fûts de chêne.

La plus jeune des eaux-de-vie de l’assemblage a 3ans, distillée par Mathieu bien sûr!

A déguster bien frais avec du tonic (à la Charentaise), ou simplement sur glace.

Peut provoque l’envie de picorer des grains de raisin.

70cl, 40%Vol